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【自家製天然酵母】小麦粉と砂糖を加えたら復活!「私たち、パンになります!」

自家製天然酵母を仕込んで10日目になります。

とうとう本日パンを焼きました!というかホームベーカリーで発酵中です。

焼き上がりは17時。材料を投入してから7時間かかります。

どんな焼き上がりになるか楽しみです。

 

さて、前回の記事ですっかり元気がなくなってしまった酵母さん。

 

blog.hawaiianlily.com

 

 

酸素が足りないのかな?と思い、大きな容器に移しました。

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水を打ったように静かな酵母さん。

 

ここで息子からの助言がありました。

 

「酵母の餌が足りていないんじゃないかな?」

 

そこで、思い切って、元種作りに入ってみることにしました。

 

  • 薄力粉 30g
  • 砂糖一つまみ

お砂糖は勝手に入れました。

 

さて、どんな具合になるでしょうか。

 

お砂糖と薄力粉を足してもらった酵母さん 6時間後

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すっかり活きかえったようです!一時はどうなるかと思いましたが、目に見えなくても活きてるんですね!この後、冷蔵庫で寝かし、翌朝に

  • 薄力粉 30g
  • 水   30g

を入れ、6時間常温 → 冷蔵庫更に翌朝 

  • 薄力粉 50g
  • 水   50g

を入れ 6時間常温 → 冷蔵庫そして、とうとう今朝、パンを焼くお役目となりました。さてどうなるかな。

 パンを焼く前日の元種はこちらの写真

元気ですね!↓
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パンを焼く当日の元種 

冷蔵庫から出したばかり↓

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さあこれから、私たちパンになります。

 

パンの材料

素人のくせに、かなり適当にチャレンジしています。

クックパッドのレシピなどを参考にしました。

  • 自家製天然酵母 元種  100g
  • 水           160cc
  • 薄力粉         250g
  • 砂糖            20g
  • 塩            2g
  • オリーブオイル       20g

 

強力粉が無いので薄力粉で作っています。

冷蔵庫にバターが無かったのでオリーブオイルを代用しています。

 

こんなに適当で本当にパンが焼けるのか心配です。

 

今回上手くいかなかったら、

  • 薄力粉 250g
  • 元種   80g
  • 水   160cc
  • 塩    4g
  • 砂糖   10g
  • バター又はオリーブオイル 10g

上記のレシピで再度挑戦する予定です。

 

次の記事で途中の発酵具合や焼き上がりをご報告いたします。

 

おまけ 

ヨーグルトと水、砂糖だけで作っていた酵母液もうまく発酵したので

冷蔵庫で休んでもらっています。

 


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↑ 5日目のヨーグルト酵母さん

 

まとめ

天然酵母って面倒くさいんじゃないかと、始めるまで躊躇していましたが、

育てる楽しさを発見しました。

 

次はフルーツ酵母に挑戦してパンを焼いてみようかな。

 

本日も最後までお読みいただきありがとうございました。

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